近期，人民日报科普热点话题：水果只是坏一小部分，把烂的切掉，剩下的果肉还能不能吃？这个问题，几乎每个家庭都会遇到。作为深耕新疆鲜果行业的阿克苏华丰果业，每天和各类果品打交道，我们结合行业经验聊聊真实情况[水果坏一点，到底能不能吃？_人民日报]。

图片[1]-水果坏一点，到底能不能吃？烂苹果能吃吗？-阿克苏华丰果业有限责任公司官网

很多人秉持节俭的想法，觉得只是局部受损，挖掉坏掉的地方就可以安心食用。但水果 “变坏” 分两种完全不同的情况，千万不能一概而论。

✅ 机械磕碰损伤，可以吃 果子在采摘、转运过程中受到挤压撞击，果肉局部变软、颜色发暗，表皮没有霉点，也没有酒味、酸味，这属于物理磕碰造成的损伤。只是果肉细胞破裂发生褐变，没有霉菌入侵，不会产生有毒物质，是可以食用的[民生周刊]。但碰伤后的果子防御能力变弱，放久很容易继发霉变，一定要尽快吃完，不宜久存。

烂苹果

❌ 霉变腐烂，坚决不要吃 一旦果面长出霉点、果肉软烂渗水，闻起来有酒味、酸味，哪怕仅仅只有针尖大小一块坏斑，建议直接整果丢弃，不要抱有侥幸心理切掉坏处继续吃【新华网客户】。

肉眼看到的霉斑，只是霉菌暴露在外的部分。看不见的菌丝早已像细密根系一样渗透进看起来完好的果肉当中，代谢产生霉菌毒素。普通削皮、水洗、加热蒸煮，都无法彻底分解这类毒素。误食之后轻则腹痛腹泻，长期摄入还会损伤肝肾，带来健康隐患[光明网]。

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西瓜

这里也要提醒大家，新疆瓜果糖分高、水分足，更要留心储存方式。

存放前擦干果子表面水汽，减少闷捂发霉风险；
定期检查，优先食用已经出现磕碰的果实；
只要出现霉变迹象，果断舍弃，不要因小失大。

美味来之不易，但食品安全永远排在第一位。学会分辨果子的损伤类型，才能安心享受鲜果的香甜。

参考文献

[1] 人民日报健康客户端。水果坏一点，到底能不能吃？[EB/OL]
.https://www.peopleapp.com/column/30052987113-500007662674

[2] 中国疾病预防控制中心。霉变水果，切除部分也危险，整颗丢弃保健康 [EB/OL]
.https://www.chinacdc.cn/jkkp/crb/qtcr/202603/t20260309_315316.html

[3] 科普中国。水果有一点发霉没关系，削掉后可以吃？[EB/OL]
.http://kpzg.people.com.cn/n1/2025/0627/c404214-40510132.html

[4] 人民网。食物发霉了，最好整个扔 [EB/OL]
.http://health.people.com.cn/n1/2020/0905/c14739-31850437.html

[5] 新华网客户端。水果有个小霉点，挖掉还能吃…… 是真是假？丨谣言终结站 [EB/OL]
.https://app.xinhuanet.com/news/article.html?articleId=20260514914203e1a2a34022ba974037a01c5f9e

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